Full English Breakfast - historia angielskiego śniadania

Kiedy zapytaliśmy naszego angielskiego przyjaciela Adriana, jakie jest jego ulubione danie – bez namysłu odpowiedział ‘’Full English Breakfast’’.
 
Anglicy nie lubią ‘’rozstawać się’’ ze swoim śniadaniem nawet na chwilę. Kilka lat temu podczas wakacji w tureckiej miejscowości Ölüdeniz, byliśmy świadkami ‘’buntu Brytyjczyków’’, którzy na znak zmuszeni do jedzenia tureckiego śniadania, składającego się ze świeżych warzyw, owoców, serów i chleba pita – zaczęli chodzić na śniadania do okolicznych restauracji.
 
Niestety nie ma zbyt wielu informacji o tym, kiedy Szkoci i Anglicy zaczęli łączyć dostępne składniki, które składają się na tzw. ''Full English Breakfast'', czyli tradycyjne angielskie śniadanie. Ale znana jest historia pochodzenia kilku z tych składników.
 
Jednym z ważnych składników angielskiego śniadania jest herbata, która została przywieziona do  Anglii w XVII wieku. Do czasu jej spopularyzowania, do śniadania, które składało się w tamtym czasie z chleba i pieczonej wołowiny, serwowano piwo.
 
Współczesny boczek/bekon zdobył popularność na poczatku XVIII wieku, kiedy  z Irlandii zaczęto sprowadzać świnie. W miejscowości Calne w Witshire, która stała się miejscem, odpoczynku dla trzody chlewnej, opracowano metodę konserwowania półtuszy wieprzowych, przez moczenie jej w solance. Tak powstał bekon, który do dnia dzisiejszego stanowi podstawę angielskiego śniadanie.
 
Pomysł na smażone jajka i pomidory, przybył na wyspy z Chin. Jak się okazuje, już starożytni Chińczycy smażyli razem jajka z pomidorami.
 
Black pudding - to wędlina podobna do polskiej kaszanki, jej podstawowym składnikiem jest krew oraz podroby. Black pudding pochodzi z Europy a do Anglii trafił dzięki europejskim mnichom, którzy nazywali produkt ''bloodwurst''. Po wizycie mnichów w Lancashire nazwę zmieniono na ''black pudding''
 
Śniadanie angielskie jest efektem klęsk głodowych w dawnej Anglii. Rolnicy wstający o poranku do pracy w polu mieli możliwość jedzenia zazwyczaj tylko jednego ciepłego i obfitego posiłku dziennie. Śniadanie obfitujące w tłuszcz i kalorie miało być dla nich źródłem energii aż do wieczora, kiedy to wracali do domu, aby spożyć wieczorny posiłek.
 

Podstawowe składniki angielskiego śniadania to smażone  lub pieczone w piekarniku:
 
  • jajka
  • bekon
  • kiełbaski
  • black budding lub white pudding
  • pomidory
  • pieczarki
 
dodatkowo, koniecznie na ciepło fasolka w sosie pomidorowym
 
  • herbata z mlekiem tzw. English Tea
 
We współczesnej wersji śniadania pojawiły się również
 
  • tosty z masłem i dżemem
  • owsianka
  • soki owocowe
  • sosy (brown souce, english mustard, ketchup)
 
Jednak w różnych częściach Anglii pojawiły się lokalne wersje śniadania
 
  • hog`s pudding - rodzaj kiełbasy produkowanej  w Cornwalii i Devon
  • potato cakes - smażone placuszki z gotowanych, gniecionych ziemniaków z dodatkiem mąki i masła
  • śledzie
  • sardynki
  • jajka w koszulkach
  • smażony na głębokim tłuszczu chleb
  • placki ziemniaczane
  • oraz bubble and squeak - danie przygotowywane z resztek niedzielnego obiadu. Składają sie na nie resztki pieczeni, warzyw, kapusta, ziemniaki - które są drobno krojone i smażone na patelni.